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有些网友总是分不清火锅,麻辣烫,串串,冒菜之间区别,本期内容叫板麻辣烫带您了解这些美食之间的区别。
我前些年在广州工作时,有个朋友请我去吃火锅,到店之后抬头一看,就是是个骨头汤火锅,用来水爆肚。而来到重庆之后吃的火锅,一锅的红椒花椒,各种毛肚肥牛,一眼望去简直是**辣的一片。
在成都吃火锅,吃完之后真的是辣的汗流浃背,面红耳赤,可以说这辣也能分出个三六九等呀。
在川渝地区,说吃火锅,相当好是,红锅翻浪,白锅陪衬,不擅吃辣又忍不住想尝尝禁果的诸位吃货,非常适合鸳鸯锅啦。
吃火锅,食材也是大分量的一盘端上来。老练的食客,一看是红锅,就会微笑着点点头,“你们老板是成都来的吧?因为重庆汤底,牛油普遍更厚,讲究一些的店家在下锅前,都会把一大块牛油给客人过目,滴在桌布上,片刻时间便凝结为蜡状;
所以在重庆火锅里吃蔬菜,其实是件极考验技巧的事:一来蔬菜吸油,二来容易夹杂花椒;一筷子的蔬菜,可能比一筷子的肉都油腻。
成都火锅,汤底也放牛油,但**的火锅店,讲究底料丰富庞杂,久熬才香。这就是与与重庆的区别。
下料烫完起锅再吃的是冒菜。冒菜是可以连汤一起吃的,所以没有大块的牛油下锅。
与麻辣烫有所不同。需要先准备一锅麻辣鲜香的汤底,把各类菜品用一个个竹勺装好,通常一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺鲜香的汤汁,加入老板***的各种调料就可以吃啦。
冒菜的原料没有什么限制,和串串香、火锅类似,基本上什么菜品都可以冒都可上桌的。
在很多城市极为常见,将食材处理成小块、下锅烫后捞起来装碗吃,是为“麻辣烫”,纵横中国东部各城市,雄霸宵夜半壁江山的麻辣烫。
以麻为主,伴随着大量麻椒和刚出锅的热乎劲儿,也是大家对川渝美食的一种敬畏之情。
将串串放锅里烫完之后拿起来吃的,是串串。食材被商家处理成小分量之后,穿在竹签上,选择自己想吃的食材放在锅里烫熟了吃,一般带油碟和调料。当然也有店家帮你烫好,再放到你的锅里保温的情况。
有些网友会说,不都是在一个锅里,吃得嘴里麻麻辣辣的食物有区别吗?事实上,真的有很大区别。形式决定内容,辣度决定厚度。
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