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麻辣烫的精髓主要在汤料上,叫板麻辣烫小编告诉您,通常麻辣烫店都会将鸡骨,猪骨,牛骨按一定比例搭配熬制而成,时间一般在四个小时以上,熬到肉骨酥软为止。熬高汤是为了锁住肉质的鲜美,需要冷水下锅的,一次性把水加足,不要中途去添加凉水,即使添加的话只能是开水,将猪骨、鸡架、肉糜、猪皮、姜、葱、肉骨洗净后冷水下锅,大火煮沸,中小火熬煮,撇去浮沫,等待四个小时左右,直到肉骨酥软再关火。
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